健康な体は、食べ物から！
私達の体は、食べ物からできています。だからこそ、食に関する関心が、より一層高まってきています。健康ブームのあおりを受け、さまざまな・・・・健康法？？？
も生まれています。いつまでも、健康で長生きしたいと願うのは誰でも一緒ですからね＾＾私達が普段から口にしている、肉魚類、野菜、果物、海藻類や、砂糖を始めとする調味料、コーヒーや酒類などの嗜好品・・・
その中には、食品を長持ちさせるための、保存料、食材の見栄えを良くする着色料、野菜等に含まれる残留農薬物なども含まれています。
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摂り方しだいでは、体に良い働きをするどころか、逆に自らの体に刃を向けてしまう事もあるので、健康を損なわない為に、知って損はない！事も沢山あります。
まずは、料理の基本となる味付け！意外と馬鹿にできないのが調味料？です！
例えば、砂糖！原料はさとうきびです。
白砂糖は、精製する段階で、いくつもの化学薬品が使用されています。まず、さとうきびをしぼって石炭や炭素、亜硫酸ガス、亜硫酸などを使って煮詰め・・・
不純物を取り除いた後は、ホウ酸塩や塩素などで精製し漂白する事で、あの真っ白な砂糖が出来上がるわけです。
白砂糖を精製する段階で、実に多くの化学薬品が使われているのが分かります。
見ためも雪のように白く、溶かしても無色透明なので、料理に使っても、食材本来の色を邪魔しません。しかし、白砂糖は精製する事で、ミネラルやビタミンなどの栄養素もすべて失われる？と言う欠点もあります。
この白砂糖を、作った後に出る、糖蜜を数度に渡って煮詰め、その糖分が焦げてカラメル色になるまで、濃縮されたものが三温糖です。
このため三温糖は、甘さにもコクがあり、独特の風味があり好まれていますﾈ。
しかし、市販されている三温糖の中には、白砂糖を有害なカラメル色素で着色したものあるので、注意しなくてはいけません。
カラメルにも色々あります。純粋に、砂糖水を煮詰めて作るカラメルソースには害はないので、心配いりません＾＾
良くないのは、着色料として使われているカラメルです。カラメル色素の大半は、有害な化学合成物質を混ぜて作られるからです。
このカラメル色素は、体の中に入ると、尿素系の化学物質を作り出し、学習や運動機能、免疫機能の低下、変異原性による、細胞の癌化などの原因 にもなります。
商品の裏に、カラメル色素と記載されていれば、着色された三温糖と言う事になります。
三温糖は、カラメル化、もしくは着色される事で、黒砂糖のような色になっている事が分かります。原料がさとうきび？と言う点では一緒ですが、製造過程に大きく違いがあります。
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砂糖を、純粋にミネラル成分で比較すると、ダントツで黒砂糖です。次にきび砂糖、てんさい糖、そして三温糖、白砂糖に関しては、場外です。
さいなら～っと言った感じでしょうか？（笑）
よって、砂糖は精製された白砂糖よりも、ミネラルが豊富な、さとうきび原料の黒砂糖、きび砂糖、もしくは、砂糖大根（てんさい）が原料のてんさい糖がお勧めです。
中でも、黒砂糖に含まれるカルシウムは、白砂糖の２００倍以上にもなるので、骨を強くします。冷え症の人は、体を温める効果のある、てんさい糖も良いですﾈ＾＾
砂糖一つとっても、実に奥が深～いです。
食材を綺麗に見せる為に、漂白したり、さらに着色したりされているわけですが、美しい食べ物には毒？がある！と言えます（汗）
砂糖は、緊張をほぐし、ストレス解消に効果があります。体に優しい砂糖を上手に摂りましょう●＾＾●
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この記事を書いている人 学生の頃は栄養学を学んでいましたが、平成９年１０月に調理師免許を取得しました。家族の健康の為に、そして料理の幅を広げるため、後に国際薬膳師となりました。栄養学とは、また違う切り口の薬膳は、自分にとっても、とても新鮮で奥が深く学べば学ぶほど、新たな発見がありました。今は、こうして家族の健康に寄り添い、薬膳を初めて体の不調もグッと改善された事を実感しているので、現在は見事に薬膳の世界に魅了されています○＾＾○薬膳は、本当に知れば知るほど面白いです♡ 薬膳club 管理人 miho sugiura |
