咳や痰に効果のある薬膳食材
急激な温度変化に気をつけよう
夏場の室内や室外の温度差や、秋口からの、朝と夜の寒暖差が激しくなってくる時期は、急激な温度差から来る、冷えに気をつけましょう。
体が急激に冷え込んでしまうと、体の皮膚表面の毛穴が閉じ、汗腺からの水分の排出が減少してしまいます。すると、その代償として鼻や口、肺などの呼吸器が、その代役となり働く事になります。
この時期に出る、くしゃみ、咳や痰などは、まさに口鼻、肺などの呼吸器のかわりとなり働いているサインでもあり、余分な水分を発散させているために、起こっています。
もしかして、無意識に体を冷やしていませんか？適度に体を動かす事も、冷え対策には有効です。
また、里いもやネギなどの辛味食材には、体の表面の毛穴を開いて、水分を発散する作用が強いので、肺にかかる負担を和らげます。肺が弱った時は、ぜひ合わせて摂りたい食材です。
里芋
帰経・・脾・胃
五性・・平
五味・・甘・辛
体質・・気虚・血虚・瘀血・陰虚
＊免疫力を上げる。
ネギ
帰経・・肺・胃
五性・・温
五味・・辛
体質・・気滞・瘀血・水毒・陽虚
体は、直接しゃべる事が出来ませんが、このように確実に何らかのサインを出してきています。薄着に注意し、冷え込む朝夕には、サッと上に、はおれる上着を用意したり、マスクをし口鼻を乾燥させないよう、体を冷えや乾燥から守る対策も、咳や痰の予防につながります。
空気の乾燥対策を・・
空気が乾燥していると、空気中で雑菌が繁殖しやすく、肺も弱ってしまいます。乾燥する季節は、空気の通り道でもある、口や鼻、そして肺も、カラカラに乾燥してしまい、潤いがなくなります。
口や鼻の粘膜が乾燥すると、細菌やウイルスの侵入を防ぐ、喉や鼻粘膜の防御壁が甘くなり、病原菌をすり抜けやすくしてしまいます。また、乾燥から炎症を起こしやすくなります。
乾燥から起こる咳は、喉の痛みを初め、いがらっぽい咳が出たり、もしくは乾いた咳だったりします。また、喉に絡みつくような痰も特徴です。このように、喉に絡みつくような痰を燥痰と言い、肺がカラカラに乾き体液が不足しているサインです。
毎年、この時期になると、ぜんそくのような咳が悪化する人もいるのでは？ないでしょうか？
そういった場合も、早めに加湿し、乾燥対策をし、何らかの手をうっておきましょう○＾＾○加湿する事で、咳も出づらくなり楽になります。
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乾燥による咳や痰に効く食べ物
下記の食材は、肺や喉などの呼吸器を潤してくれます。
大根
帰経・・胃・肺
五性・・涼
五味・・甘・辛
体質・・気滞・水毒・陽熱・痰陰
＊大根には、消化酵素でもある、ジアスターゼが多く含まれています。消化を良くするだけでなく、肺の熱を取り除いたり、咳や痰を出しやすくし、鎮める効果があります。
銀杏
帰経・・肺・腎
五性・・平
五味・・甘・苦・渋
体質・・気虚・瘀血・陰虚
＊肺に潤いを与える。乾燥する季節に、適量頂きましょう。咳やぜんそくを楽にします。肺の熱も取り除きますので、熱痰にも有効です。
カブ
帰経・・脾・肺
五性・・温
五味・・甘・苦・辛
体質・・気滞・陰虚
レンコン
帰経・・脾・胃
五性・・平
五味・・甘
体質・・気滞・血虚・水毒
＊体に潤いを与えます。レンコンは、（寒）性食材で、熱を冷ます力が強いですが、加熱すると（平）性になります。
柿
帰経・・心・肺・胃・大腸
五性・・寒
五味・・甘・渋
体質・・気虚・陰虚・陽熱
注）旬の果物である柿は、体へのメリットも大きいですが、（寒）食材なので、食べ過ぎると体を冷やしてしまいます。冷えが気になる場合は、体を温める作用の強い（熱）食材のシナモンを振りかけて食べる事で、食材が持つ（涼）の性質が緩和されます。
干し柿
痰や咳をとめる
五性・・温
五味・・甘、渋
帰経・・肺、脾、胃・大腸
＊柿の五性は（寒）ですが、【干し柿】のように干す事で、（温）になります。生柿は、食べ過ぎると体を冷やしてしまいますが、風邪を引いた時や、冷え性の方は、干し柿の方がお勧めですね♡
梨
帰経・・胃・肺
五性・・涼
五味・・甘・微酸
体質・・陰虚・水毒・陽熱
＊水分の多い果物に、なしがあります。咳や痰で苦しい時には、冷たく冷やした、なしがお勧めです。咽喉の渇きを潤し、熱を下げ咳や痰を鎮め楽にしてくれます。
注）梨は、（涼）食材なのですが、冷えが気になる場合は、体を温める作用の強い（熱）食材のシナモンを振りかけて食べる事で、（涼）の性質が緩和されます。
きんかん
帰経・肝・肺・胃・脾
五性・・温
五味・・辛・甘
体質・・気虚・気滞・血虚・瘀血・陰虚
＊辛い咳や、咽喉の痛みに効きます。爽やかな香りが、気を補い、気の巡りも良くします。
| きんかんの甘煮 |
例えば、キンカンが１００gあるとしたら、その半分の５０ｇの砂糖を使います。水は、キンカンが隠れるくらいの量を入れて、１５分くらい煮詰めます。
煮詰めたキンカンの甘煮は、お湯割りにしてハチミツを入れて飲むと美味しいです＾＾そして、キンカンの実も捨てずに頂きましょう。お酒が大丈夫な方は、キンカン酒にしても良いですね。
かりん
帰経・肝・脾
五性・・平
五味・・酸・渋
体質・・気虚・陰虚
＊かりんには、咳、ぜんそく、喉の痛みに効果があります。しかし、生のカリンは少々癖があり、酸味や渋みも強いので、果実酒にして飲むと良いですね。市販のソーダ水や、お湯割りにして飲むと良いです。
ゆり根
帰経・肝・心
五性・・平
五味・・甘・微苦
体質・・気虚・陰虚
＊ゆり根は、咳を鎮めて痰を切る効果があり、不眠やイライラ感を鎮め、心を落ち着かせる作用もあります。汁ものに入れて煮たり、蒸したりして頂きましょう。
↓喉の痛みや痰のからみ【レシピ】
大根シロップ
大根は適当な大きさにカットします。タッパーに大根を入れ、はちみつをヒタヒタになるくらにまで入れ蓋をしておきます。早くて３～４時間くらいで大根の汁が出て来ます。
これを大根シロップと言い、大根糖と言う喉によいシロップの出来上がりです。一日置けば、さらに汁が増えています。１日朝、昼、晩と、スプーンにすくって頂きましょう。
材料
大根・はちみつ
大根の旬は、夏場は６～８月（夏大根）、冬場は、１１月から３月（冬大根）です。旬の食材は、その時々の気候病にも優しく作用してくれます。夏に旬を迎える大根は、暑さで弱った胃腸の働きを高め、気を下ろし、ストレスは和らげてくれます。
風邪が流行する季節にも、まさに大根は旬を迎えていて、大根は呼吸器官の働きを整えてくれます。喉を優しくうるおし、つらい咳を鎮め、痰を切る作用があり、旬の野菜（大根）は、本当に最強ですね○＾＾○
はちみつ
消化がよく、胃腸にや優しいだけでなく、風邪時のビタミンミネラル補給もできます。肺にうるおいを与え空咳の改善にも持って来いです。かさ増しで糖密を含むものもありますが、純粋１００％のハチミツを選びましょう。
帰経・・脾・胃・肺・大腸
五性・・平
五味・・甘
体質・・気虚・陰虚
梨のはちみつ煮
梨は、洗って皮をむきサイコロサイズにカットします。お鍋に、梨１個に対して、水１５０cc、はちみつを入れて、弱火でコトコト２０分煮ます。冷蔵庫で３日ほど保存可能です。
材料
梨・はちみつ
はちみつ
はちみつは、弱った肺にうるおいを与えてくれます。空気の乾燥などからくる喉の痛みや、空咳に効きます。
帰経・・脾・胃・肺・大腸
五性・・平
五味・・甘
体質・・気虚・陰虚
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乾燥以外の、もう一つの咳の原因
中医学薬膳では、良く気、血、水と言う言葉が使われます。 （気血水←詳しくはこちら） これらは、生命維持に欠かせない存在で、いわばチームのようなものです。このどれかの機能が低下したとしても、生命維持バランスが崩れていきます。
とは言え、普段の生活の中で、少し意識を変え、今日の自分の体調と照らし合わせ、早めに対処するだけで、未然に体調の悪化を防ぐ事ができるようになり、体調管理に一役買ってくれます。
この気血水の中の、水のバランスが崩れると、咳や痰につながります。例えば、水毒がコレにあたります。
水毒
水分代謝が悪くなる事を、水毒（すいどく）と言います
摂取した水は、最終的に尿として排出されるのですが、中には、スムーズに【水】が尿として排出されない事も多くあります。それは、どういう事かと言うと、血管内や組織の腸管に溜まる場合もあると言う事です（汗）
水も、バランスがとても大切で、これらの水の乱れは、このような代謝不全により起こります。
↓水分代謝が悪くなっているサインです。
水は、血管内だけでなく、血管の外にも自由に出入りできますが、血液は常に血管内での移動のみで、血管の外に出てしまうと機能しなくなってしまう点が、水と血液の違うところですね・・・
ゆえに、皮膚や関節内に水が溜まると、むくんだり、関節が痛んだりします（汗）
また、体の中の余計なものと、結びつきやすいので、体が重くてダルさを感じたり、胃腸がムカムカしたり、食欲も落ちます。血液の流れにも影響しますので、冷えにもつながります。
こうして、水が体内で滞る事を、【水毒】もしくは【水滞（痰湿）】と言います。
人間の体の６～７割は水分なだけに、この水分代謝が悪くなったり、崩れてしまうと、いろんな所に悪い影響を及ぼし、結果として体の不調へとつながります。
しかし、体もただ、黙っているわけではありません。体は何とかして、この余分な水分を排出させようとします。主に尿や便、汗などと一緒に、いろんな手段で排出しようとします。
でも、それだけではありません。咳や痰、そしてくしゃみなども、その排出手段として利用されています。
このように、水が滞ると言う事は、結果的に、咳や痰を増やす事に、つながってしまうのです。このような水滞が原因で起こる咳は、余分な水分を含むために、湿った咳になり、痰も水分の多いサラサラとしているのが特徴です。
透明で粘度の低い、サラサラした痰を寒痰（寒飲）と言います。肺や脾が冷え、余分な水分の停滞してる場合に起こります。
それぞれに、咳や痰の特徴も違います。ご自身が、これらの、どの特徴と当てはまるのか、を照らし合わせ薬膳食材を選んでいきます。
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水滞（水毒）にお勧めの食材
黒豆
帰経・肝・脾・腎
五性・・平
五味・・甘
体質・・気虚・血虚・瘀血・水毒
＊黒豆に含まれる、サポニンには、咳や咽喉の痛みを和らげて、咽喉の粘膜を保護し、水毒を緩和させる働きがあります。
【黒豆茶】
咳や喉の痛みを和らげます。咳が出る時は、お茶変わりに熱い黒豆茶とか良いですね。
大豆
帰経・脾・大腸
五性・・平
五味・・甘
体質・・気虚・血虚・瘀血・水毒・痰陰
＊大豆に含まれる、サポニンには、咳や咽喉の痛みを和らげて、咽喉の粘膜を保護し、水毒を緩和させる働きがあります。
小豆
帰経・心・小腸
五性・・平
五味・・甘・酸
体質・・気虚・血虚・瘀血・水毒
＊小豆に含まれる、サポニンには、咳や咽喉の痛みを和らげて、咽喉の粘膜を保護します。利尿作用で余分な水分や、体の毒を出します。
じゃがいも
帰経・胃・大腸
五性・・平
五味・・甘
体質・・気虚・水毒
ショウガ
帰経・・肺・脾・胃
五性・・温
五味・・辛
体質・・気虚・陽虚・水毒
ねぎ
帰経・・肺・脾・胃
五性・・温
五味・・辛
体質・・気虚・陽虚・水毒
白菜
帰経・・胃・大腸・膀胱
五性・・平
五味・・甘
体質・・気滞・血虚・陰虚・水毒・陽熱
カブ
帰経・・脾・肺
五性・・温
五味・・甘・苦・辛
体質・・気滞・陰虚
＊水分代謝を促し、解毒します。
レンコン（生）
帰経・・脾・胃
五性・・平
五味・・甘
体質・・気滞・血虚・水毒
＊生のレンコンには、利尿作用があるので、レンコンをすりおろした飲物がオススメです。作り方は、すりおろしたレンコンに、ショウガと黒砂糖を入れ、お湯で割って飲みます。
注意）
水毒の人は、脂っこい肉類や、卵黄、ベーコン、イクラなども魚卵系、高脂肪な食べもの、味の濃いもの、炭酸飲料や冷たいドリンクは、避けましょう。
| 一言メモ |
果物で言うと、梨は、肺の熱を取る作用、余分な水分を排出する作用、肺を潤す作用すべてあるので、燥痰、寒痰、熱痰どの痰にも有効です。
咳や痰が苦しい時は、できるだけ咽喉を刺激するような、香辛料系のものは避け、のど越しの良いプリンやスープ、湯豆腐などが良いですね。
できれば温かい湯気の立っている食べ物などは、咳を鎮めるだけでなく、一時的に鼻詰まりも解消してくれます。
咳が良くでる時は、ゆっくりお風呂につかると楽になります。浴室に、立ち上った湯気は、咽喉を加湿し咳を鎮めてくれますからね。
私も、咳が止まらず苦しかった時、不思議とお風呂の中では嘘のように、咳が落ち着くのを実感できます＾＾
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この記事を書いている人 学生の頃は栄養学を学んでいましたが、平成９年１０月に調理師免許を取得しました。家族の健康の為に、そして料理の幅を広げるため、後に国際薬膳師となりました。栄養学とは、また違う切り口の薬膳は、自分にとっても、とても新鮮で奥が深く学べば学ぶほど、新たな発見がありました。今は、こうして家族の健康に寄り添い、薬膳を初めて体の不調もグッと改善された事を実感しているので、現在は見事に薬膳の世界に魅了されています○＾＾○薬膳は、本当に知れば知るほど面白いです♡ 薬膳club 管理人 miho sugiura |
